Morillas se je klubu pridružil poleti 2022 in vodi področje športne prehrane. Njegovo delo presega prvo moško ekipo. Skrbi za prehranske smernice v vseh oddelkih kluba – v moškem in ženskem nogometu, akademiji za mlade, rokometu, judu ter celo v ekipi e-športov.
Kot pojasnjuje, njegovo delo vključuje usklajevanje prehranskih protokolov ter pripravo projektov, ki pomagajo izboljšati telesno pripravljenost športnikov. V okolju vrhunskega nogometa je pritisk zelo velik. Ekipa igra tekme na tri dni, pogosto potuje in ima zelo malo časa za počitek.
Morillas opozarja, da delo v takšnem okolju zahteva stalno prilagajanje. Rezultati so za klub ključni, zato morajo vsi procesi delovati brezhibno.
Poseben izziv predstavlja delo z mladimi nogometaši v akademiji. Tam je poudarek predvsem na izobraževanju. Mladi igralci ne dobijo le navodil, kaj naj jedo, temveč tudi razlago, zakaj so določene prehranske navade pomembne.
Po Morillasovih besedah imajo mnogi mladi športniki ob prihodu v akademijo navade, ki lahko dolgoročno škodijo njihovi karieri. Pogoste so sladke pijače, industrijsko pecivo ali neuravnotežena prehrana. Takšne navade lahko kasneje povečajo tveganje za poškodbe ali skrajšajo športno pot.
Strokovnjak opozarja tudi na zmedo, ki jo povzročajo družbena omrežja in vplivneži, ki priporočajo različne prehranske dodatke. Med dodatki z največ znanstvenimi dokazi omenja kreatin, ki lahko pomaga pri okrevanju in telesni zmogljivosti. Pomembno vlogo ima tudi zadosten vnos beljakovin, ki ga mnogi športniki ne dosežejo le z običajno prehrano.
Poleg tega izpostavlja magnezij, ki sodeluje v številnih presnovnih procesih v telesu. Če športniki ne uživajo dovolj zelenjave, je lahko dodaten vnos v nekaterih primerih smiseln.
O prekinitvenem postu Morillas meni, da je lahko uporaben pri nadzoru telesne teže, vendar ni primeren za vse športnike. V mnogih športih so za vrhunsko zmogljivost ključni ogljikovi hidrati, zato je treba vsako strategijo prilagoditi ciljem posameznika.
Po njegovem mnenju prehrana ne določa celotne kariere športnika, lahko pa ima pomemben vpliv. Posebej pomembno obdobje predstavlja starost med trinajstim in sedemnajstim letom, ko se oblikujejo navade, ki lahko odločajo o tem, ali bo športnik dosegel najvišjo raven.
V profesionalnem nogometu ima zato prehrana vse pomembnejšo vlogo. V klubih, med katerimi je tudi Paris Saint-Germain, postaja del širšega sistema, ki skrbi za dolgoročno uspešnost in zdravje športnikov.