Športni direktor Hoffenheima Andreas Schicker je pojasnil, da so se v dogovoru z igralcem odločili za posojo, da bi Grillitsch v drugem delu sezone dobil čim več igralnega časa.
Grillitsch se je julija 2023 vrnil v Hoffenheim iz Ajaxa, kjer je že igral med letoma 2017 in 2022. V dresu nemškega kluba je doslej zbral 196 uradnih nastopov v Bundesligi, nemškem pokalu, Ligi prvakov in Evropski ligi, pri tem pa dosegel devet golov in prispeval 17 podaj.
Za avstrijsko reprezentanco je debitiral marca 2017 proti Finski in od takrat odigral 50 tekem ter dosegel en gol. V mladosti je bil del vseh reprezentančnih selekcij Avstrijske nogometne zveze. Zdaj ga v Španiji čaka nov izziv, kjer bo skušal pridobiti pomembne minute v La Ligi.