Bela štruca vsebuje manj vlaknin, saj je pripravljena iz rafiniranega žita, vendar je pogosto obogatena z vitamini skupine B in železom. Zaradi hitrejše prebave lahko predstavlja vir hitre energije, kar pride prav pred telesno dejavnostjo ali v primerih, ko telo potrebuje lahko prebavljivo hrano.
Kratkoročno lahko uživanje bele štruce povzroči hitrejše dvige krvnega sladkorja in občutek lakote že kmalu po obroku, zlasti če jo uživamo samostojno. Ta učinek se zmanjša, če jo kombiniramo z beljakovinami, zdravimi maščobami ali živili z več vlakninami, kar upočasni prebavo in podaljša občutek sitosti.
Dolgoročno težave nastanejo predvsem, če bela štruca pogosto nadomešča polnozrnata živila, zelenjavo in stročnice. Takšen način prehranjevanja lahko poveča tveganje za presnovne motnje in vpliva na splošno telesno pripravljenost, zlasti pri starejših.
Po mnenju strokovnjakov je bela štruca lahko primerna tudi za ljudi s prebavnimi težavami, ki težje prenašajo vlaknine, ali v obdobjih okrevanja, ko telo potrebuje lažje dostopno energijo.
Pri izbiri je priporočljivo posegati po preprostejših različicah z manj dodatki in jo vključevati v obroke skupaj z drugimi živili. Ključno je, da prehrana ostane raznolika, uravnotežena in prilagojena posamezniku.