Amazake je omenjen že v kroniki Nihon Shoki iz leta 720, ki velja za eno najstarejših zgodovinskih del Japonske. V sodobnem času je priljubljenost pijače nihala, prodaja pa je dosegla vrh pred nekaj leti. Danes jo ponujajo številne kavarne in trgovine po vsej državi, kjer jo strežejo toplo ali hladno.
Pijača ima kremasto, nekoliko zrnato strukturo zaradi delcev kojija. Vsebuje okoli 80 kalorij na 100 gramov in le sledove alkohola. Tradicionalno jo povezujejo z zimskim obdobjem ter prazniki, med njimi festivalom Hinamatsuri.
Amazake vsebuje vitamine skupine B, folno kislino, vlaknine ter antioksidante. Nekateri mu pripisujejo učinke na prebavo, kožo in lase. Strokovnjaki opozarjajo, da so koristi povezane z vsebnostjo hranil, vendar je vpliv na telo odvisen od količine zaužite hrane in celotnega življenjskega sloga. Pijača tako ostaja del japonske prehranske dediščine ter primer, kako se starodavne tehnike fermentacije ohranjajo v sodobni kuhinji.